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美食

“素食主义” 教你变着花样的做素菜

发布者: 发布时间:2019-11-30 06:05 浏览量:199

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嫩绿的芦笋破土而出,又到了每年的芦笋采摘季。芦笋,也被叫做 " 南荻笋 "," 荻笋 "," 露笋 "。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

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素食主义已经从一种养生的理念,转变成为了一种新的饮食文化,甚至是当下的“食尚”。现在已经开了很多素食餐厅,深受消费者的喜爱。其实吃素并不是我们现代人才流行的,早在封建王朝时期,宫廷中就会有素食宴,可见早在那个时候,人们就知道应该在一定的时期挑出几天来吃素有益健康。从生理学上分析,通过人体解剖发现,人的肠道更容易消化素食,其实从某种程度上来说,我们是素食动物,更适合吃素。但是有的人会问吃素多了没有油水会不会觉得吃不饱呢?小编下面就要为大家介绍几种素食做法,美味健康又不容易饿。

芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜,很适合减肥的朋友食用,不管是如何的煎炒烹炸烤,芦笋都是可以满足我们的!而且方法都是极其简单的,一起来学习下吧 ~

“总觉得绿色是希望的颜色,绿色是美好的。就如同我希望每个孩子的童年以及成长都是美好的。不管土地如何贫瘠,只要努力吸收养分,就能在雨后破土而出,翠绿挺拔,虽然稚嫩却可以不偏不倚笔直生长。就像生活不管多么艰苦,只要坚持充实自我,奋力向上,又何惧看不到曙光呢。”

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食材明细

杂菌汤

凉拌香菇芦笋虾球

主料

1.准备新鲜的蘑菇切片,凤尾菇,海鲜菇切片

图文 |Meggy 跳舞的苹果

  • 芦笋一把
  • 少量

2.将鸡蛋打在碗中,均匀搅拌

大虾 20 只香菇 3 朵芦笋 8 根橄榄油少许盐少许

辅料

3.在锅中放入油,蒜瓣炒香后放入蘑菇,再加清水,胡椒粉,盐

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  • 酱瓜一条

4.煮熟后放入蛋液,边倒边搅拌

  1. 大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜。

5.起锅,撒葱花即可

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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2. 去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出。

酱瓜芦笋的做法步骤

百合杏仁小炒

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  • 图片 91准备材料
  • 图片 102酱瓜滚刀切小块,用水稍微浸泡一下
  • 图片 113芦笋切段,下入沸水焯一下
  • 图片 124锅中倒入少许油,放入酱瓜煸炒一下
  • 图片 135放入芦笋,炒匀,加入少许盐(如果觉得酱瓜够咸可以不加),加入少许水,焖一小会
  • 图片 146加少许味精,关火盛出即可。

1.将新鲜百合掰成小瓣,洗净后用水焯一下

  1. 虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断。

小窍门芦笋用水焯过所以不要煮太长时间了。

2.将荷兰豆撕去两边的细丝,然后放在水中,加入少许盐,焯一下变色即可

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3.木耳泡发,撕成小朵

  1. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂。

4.在锅中放入油,将以上食材放入后,翻炒,加入耗油,盐即可

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  1. 芦笋斜切成寸段,香菇切厚片。

茄子烧豆角

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1.将豇豆掰成小段,然后放在水中焯一下,拿出沥干水分

  1. 芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿。

2.将茄子洗净后切成小段

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3.在锅中放入少许的油,油热以后加入蒜,干辣椒。炒出香味以后,放入茄子和豆角,翻炒。加入酱油,豆瓣酱,盐调味即可。

  1. 香菇入水中焯 1 分钟,捞出过凉水。

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白灼芦笋

  1. 虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮 30 秒捞出,不要过凉水。

1.将芦笋洗净后,去除根部坚硬的部分

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2.将芦笋放在沸水中,加盐,焯至变色

9. 将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。

3.在锅中放入油,油热以后加入芦笋,用水淀粉勾芡洒在上面,再加耗油,盐即可

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10. 虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

素食的做法多种多样,像菌类的素菜汤比肉还要鲜美。如果你口味清淡的话,素菜尽量蒸煮,可以非常好的保持素菜的原汁原味而且还非常健康。

小窍门:

1、大虾剥壳,尾巴可留可不留,留下来因为有红色的点缀,整道菜看着更喜庆;一定要从虾背划开,才能形成虾球。

2、配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整,比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的。

3、整道菜是素雅清淡的,放点盐和橄榄油就可以;橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用,大多数人都可食用。

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响油芦笋

图文 |小董妞 @厨房

芦笋一小把大蒜 3 瓣小米辣 2-3 个蒸鱼豉油适量蚝油适量糖适量

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  1. 准备原材料,芦笋买粗细均匀的。

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2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮,我这个比较嫩,没怎么处理。大蒜去皮洗净,切薄片,小米辣洗净切成小圈。

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  1. 烧一锅开水,水开后放一点点油和盐。

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  1. 放入芦笋汆汤一分钟左右。

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  1. 捞出芦笋,过凉水,摆好在盘子中。

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  1. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。

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  1. 准备一个小碗,耗油、蒸鱼豉油和水 1:2:2 的比例调一碗料汁,加一点点白砂糖,搅拌均匀。

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  1. 料汁小火烧开,浇在芦笋上。

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  1. 起锅,烧热油,浇在芦笋上,就开始噼里啪啦的响啦 ~

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